３０日
クラフト仲間に
「昨日作った時のあれでグラタンしたよ～」
とＬＩＮＥする♪


前日２９日に皆でジャックオーランタン作り♪

お昼にはミニハロウィンパーティー☆彡



・野菜サラダ
・黒米を活用して
　紫色の炊き込みピラフ
・かぼちゃとじゃが芋と玉葱で
　オレンジ色のポタージュスープ
・スパゲティサラダ


実は、２８日にも１つ作った♪







で！
足繁く通うカフェに持って行った♪

どうせなら２９日には飾ってあったほうがいいかな、って思って♪







　

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北関東でスローライフ♪時々都会へ！
日々の一コマ ＆ お花の写真♪

庭でむかごが採れました！
いつの間にか(3年前に気付いたのですが)生えて来た山芋の蔓！
とろろご飯にできるくらい大きくなるのかなぁ、と、ダメもとで放置していましたら、今年は蔓もぶっとくなっててむかごが生っていました♪

きっと食べたことがないだろう娘が、帰省してくる週ですので

炊き込みご飯にしてみました♪

持ち帰りもしてもらいましょう♪

お芋の方も育っているのかな？
葉が黄葉しましたら掘り出してみたいと思います！




　


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◆Ｅｎｊｏｙ主婦業！日々遊び♪
日々の料理フォト ＆ お出かけの話♪

2017年１０月５日(木)　
寒い!!!!!
ストーブ着火！
さ～て、今日は、蒸すよ～～!!

来客もあるし♪

寒いンだけどさ～　ガスで蒸すつもりだったから
もしかして　ガス代浮いてラッキー？


d(￣^￣） ４種類　買っておいた　さつまいも

ρ(＿ ＿*) ツルウメモドキと一緒にもらった　栗
小さいフォトはサムネイル！クリックで拡大！


栗が下の段で６０分！
さつまいもは、上の段で６０分！栗をの段を外してからも６０分！




d(￣^￣）栗とさつまいもが蒸せたらね

　　ついでだから

ρ(＿ ＿*) クヌギも蒸すんだ！

実は下の方、殻斗は その上に


　食べるためじゃないよ！

　ネイチャークラフトの材料にするのだけど、
　ニョロっと出てきたら、嫌がられるでしょ！　幼虫！
　それに、艶が出るんだ！



自分が採取してきたクヌギの他、

　OJさんが、「拾ってきてあげたわよ」とあずけてくれた
　　　クヌギとマテバシイも！

次々、四時間ちょい　蒸している間に、
　　陽も射し始め、ストーブ消したくなってきたよ！
うん！消そう！
　　蒸し終えた順に、ざるに広げて天日干し！


実は、

今日は、

デッキとリビングで
ちょっとお遊び♪
ちょっとお芋探求♪
　(ｏ￣∇￣ｏ)♪






　あっ！味比べするのだからって、調べたんだよ♪

●紅あずま
・関東で人気の品種
・「関東859」と「コガネセンガン」を交配して1985年に品種登録された
・焼き芋にすると濃い黄色になり、見た目からも人気
・蒸したり焼いたりで、ホクホクとねっとりの中間タイプ


●紅はるか
・「九州121号」と「春こがね」の交配、2013年3月登録の新品種
・名前の由来は、食味や外観が既存品種よりも「はるか」に優れることによる
・高い糖度。焼いたときの甘さは、安納芋と比較されるほど
・強い甘さがあるものの、後味はすっきり
・加熱するとしっとりとした食感


●安納芋
・種子島の特産で、水分の多い品種
・加熱するとクリームのように ねっとりした食感
・生の状態でも１６度前後と、とても糖度が高い
・じっくりと時間をかけて焼くと糖度が４０度前後のつよい甘みが出る。


●シルクスイート
・｢春こがね｣と｢紅まさり｣を交配させた2012年に登録された新品種
・おもしろい特徴を持っていて、
　採れたてで焼くとホクホク系の甘い焼きいもに
　十分に貯蔵したものを焼くとねっとり系の甘い焼きいもに、変わる
・甘さが上品で舌触りもとても良いことから最近人気急上昇の品種

　　　ふかし芋だと　どれも美味しいけど、
　　　　天ぷらや大学芋にするなら、紅あずまか、シルクスイートかな♪
　　　　　個人的好みだよ♪

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　娘が、

　「考えてる料理があるから！」と

　ハロウィンホームパーティを企画♪



ポトフだけ私で、あとはぜ～んぶ娘chan作！

お友達も呼んで、ランチタイムで開催♪

　お友達に撮ってもらって、久々のスリーショット♪


　

１０月１２日(月)の話






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メンバーからの
「なんかブームに乗り遅れちゃって...。」
　と
「１０月は、」ハロウィンっぽいのがいいな～！」
　に、
「OK！新作じゃなくて、作ったことがあるのでよければ、即できるよ！」
　と、対応！


塩麹 de 洋風献立

　　カボチャの器ごと召し上がれ♪
★ジャック・オ・グラタン
　・カボチャの側面に、ランタン(おばけ顔)の柄を入れる
　・カボチャをラップで包み、丸ごとレンジで、５分加熱
　・上部を切り取り、種・繊維を取る
　・中身にする分のカボチャの身を削り取る
　・カボチャも入れたパンプキンシチューをシチューの素で作る
　・ペンネを茹でる。超～硬め
　・シチューにペンネを加え、シチューと絡ませ、塩梅を塩麹で整える
　・カボチャの器に入れる
　・幾種類かのチーズ、(あれば、焦げ目用パン粉)を上部に乗せ
　・オーブンで15分が理想だが、他の調理でもレンジを使うなら、
　　レンジで加熱し、バーナーで焦げ目を付けてもOK






　　塩麹豆腐がモッツァレラチーズみたい♪
★塩麹豆腐のカプレーゼ風
　・充填絹とうふ(150g×3)
　・塩麹
　・トマト
　・生バジル
　・オリーブオイル
　・黒胡椒

　1.前日～3日前に、豆腐をパックから取り出し、塩麹をまんべんなく塗る
　2.ラップするか、密閉パックに入れ、盛り付ける直前まで冷蔵庫で馴染ませる
　・充填豆腐でない場合、若干、水切りしてから漬けた方が良い








　　１：１：１：１
☆塩麹ドレッシング
　・玉ねぎのみじん切りを作る
　・玉ねぎのみじん切りが、仮に「大匙５」出来たとしたら
　　塩麹も大匙５、酢も大匙５、オイルも大匙５
　・胡椒少々
　・パセコン、卸しニンニク　等々その他、後はもう好みで自由自在♪




カブが　すっごく美味しく漬かるよ！





さぁ　試食♪

ランチミーティング！







塩麹の使い方に決まりはなし！塩気が欲しい所に塩麹！　でOK！


今日、仕込んだ塩麹は、かき混ぜて１０日くらいを目安に　使ってみてね♪

１０月３１日(日)

娘が友達と、我が家を会場にハロウィンパーティ





クリスマスパーティより派手なくらいがいい！と所望でしたが

昼間 出かけちゃう私は、まったくアテにできなくて

娘chanも仕事だったのですが　料理　頑張っていましたよ～

そんなわけで

パーティ料理の制作担当比がいつもよりググッと娘chan率が高いです！　

メインテーブル




サブテーブル


　　　

かぼちゃのカービングは　娘chan!



グラタンのホワイトソースも作っておいてくれた！
くり貫いた中身で　パンプキンポタージュも娘！
　　　　(単品のフォトはなかった残念...。)



ハロウィンの森クールサラダ　は　私


ポテトサラダとスイートポテトマッシュの丘
ウズラの卵のおばけ　に　お墓は豆腐こんにゃく





ホットサラダも私





パプリカのデコレは娘







ちらしＳＵＳＩ



　　　　　　　酢飯は私だけど　トッピングは娘




柿の　かぼちゃ見立てカットは私

末成(うらなり)かぼちゃで　ジャック・オ・ランターン♪




ご近所さんから　かぼちゃを貰った！

ランタンを作るって言ったら　末成りのも下さった☆

以下　フォトはサムネイル！クリックで拡大！



包丁で　底辺を切り落とした後は、

彫刻刀登場♪

かぼちゃが小さいから　ペティナイフじゃ　小回りが利かないもんね！





ざっくり　彫れた♪


光源はキャンドル！

ちょっと　当てがってから　微調整♪

食事はね

ハロウィンカラー♪　

オレンジとブラックのツートーンディナー★



主人と二人だけだから、割とシンプル(少量)




　ブラック～ c(・ェ・c`)三　
　いかすみスパゲティ

　イカ・アケ貝・タマネギ・ニンニク　


三(´っ・ェ・)っ オレンジ～
秋野菜のラタトィユ　

かぼちゃ・ハヤトウリ・ナス・トマト・オリーブ・銀杏





コーラ～ c(・ェ・c`)三(´っ・ェ・)っ ファンタオレンジ～



ブラックコーヒ～ c(・ェ・c`)三(´っ・ェ・)っオレンジ色の柿～

キャンドル灯すと♪

ハロウィン２００８

かぼちゃを、丸々使って




『多国籍フルコース！』

　


オードブル

黄金合え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＪＡＰＡＮ




スープ

ポタージュ･リエ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＦＲＡＮＣＥ




メイン１

かぼちゃとトマトのチーズ焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＩＴＡＬＹ



サラダ

ソムタム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＴＨＡＩＬＡＮＤ




メイン２

サブジ＆ポークカリー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＩＮＤＩＡ




デザート

パンプキンヨーグルト
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＢＵＬＧＡＲＩＡ