６月２４日、庭の梅を収穫　　青く硬いのを数個　梅酒に☆

　　その記事 ＝ 2013/06/30食遊●梅酒コレクション♪２０１３



　　梅が熟すのを待って

６月２７日
　　　　　梅干し作り　開始☆

ヘタを取り、水気も取り、計量

　　　　　　　　　　　　１０５５ｇ


梅を ホワイトリカーまぶしし・・・
袋で塩漬け


　　ホワイトリカーまぶし ＝ 殺菌＆塩もからみ易くなって一石二鳥

　　塩　＝　１９０ｇ(梅の１８％)
　　重し ＝ ２１００ｇ（梅の２倍）


袋の口を閉じ



２kgちょいなら、飲料６缶の重石がＧｏｏｄ！



梅酢が上がってくるのを待ち、


紫蘇を塩で揉む　→　揉んで絞ってを繰り返して完成した紫蘇　→　絞ってボウルに入れ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　　　　　　梅を漬けた容器から梅酢を少し取り出しボウルに入れて
　　　　　　　　　　　　　　絞った紫蘇をほぐす


ほぐした紫蘇の葉を梅の上に平に乗せ、紫蘇をほぐして出来た赤梅酢も容器に戻す




梅雨明けを待ち




　　家に居られる、数日間　集中して干す！



８月３・４日

　　・・・今年は　日差しと乾燥が強かったせいか　２日で好みの状態になった！



完成♪



　　早速　おにぎり！


　　　早速　ピクニック♪
　　　　　




梅酢とゆかり(乾燥赤紫蘇)を活用して

　　　柴漬けつくり




　　　今年の梅仕事　完了♪



2013/06/30食遊●梅酒コレクション♪２０１３
2010/07/03食遊●梅酒コレクション♪２０１０
2009/08/14食遊●梅仕事♪２００９
2009/06/15食遊●梅酒コレクション♪２００９
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