1.海苔カット

　・全形１／４　うろこ

　・全形１／２　輪郭
　　　　　　　　尾ひれ線




2.酢飯の計量と着色
　
　・ピンク用酢飯　200g
　・鮭フレーク　　 30g
　・白酢飯　　　　 60g





3.パーツ作り

・うろこ

　ピンク酢飯20gで細巻き×４

　　　　　　　　　　
　　　　　　
　　＊ラップで形を作ってから海苔を巻く方が簡単





・尾ひれ

　ピンク酢飯 60gをしずく型にラップで成形


　






・うろこと尾ひれを半分に

・白酢飯60gで尾ひれ間の三角柱型パーツを作る


　





4.組み立てる






・体積が大きい顔部を　成形する




・90度倒しうろこのパーツを組む




・尾ひれのパーツを置く




・積み終わったら
　ぐるりと海苔を巻ききり
　まきすで包み押さえ安定させる


　

・カット

　　＊ひと引きごとに包丁を綺麗にする


　　　









レシピ 完成




　　　　　　　　　　　　　　　　食遊●こいのぼり飾り巻き寿司 に つづく





　

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