６月２２日、庭の梅を収穫 青く硬いのを数個 メモリアル梅酒に☆
その記事 ＝ 2015/06/23食遊●梅酒コレクション♪２０１５
梅干し作りも 開始☆
ヘタを取り、水気も取り、計量
１,７６８ｇ
塩 ＝ ２１２.１６ｇ(梅の１２％)
σ(-ω-*)フムフム
最近、減塩って・・・
梅干しは１２％塩分でって！
重し ＝ ３５３６ｇ（梅の２倍）
σ(-ω-*)フムフム
重し ３．５kgかぁ...、１ℓ入の豆乳４パックにしよっと♪
柔らかいなぁ
皮が破けちゃいそうだなぁ
収穫が、ちょっと遅れたよなぁ
梅酢が上がってくるのを待ち、
紫蘇を塩で揉む → 揉んで絞ってを繰り返して完成した紫蘇
→ 水気を絞って、空にしたボウルに入れ
… 絞った汁は捨てます！アクが強いです！
何かに使おうと工夫しても不味いです！
草木染めにさえ不向きです！
梅を漬けた容器から梅酢を少し取り出しボウルに入れて
絞った紫蘇をほぐすと、綺麗な紫色になる
これを
梅の上に平に乗せ、出来た赤梅酢も容器に戻す
この作業段階で、皮が剥けてしまった梅があるしぃ
今年の出来は、ビミョ～な気配！
梅雨明けを待ち
家に居られる、数日間 集中して干す！
家にいられる・・・を待っていたら、８月１５日になってしまった～
完成♪
皮が剥けたり剥けそうなのがたくさんできちゃった今年。
さっさと種を外しちゃって 梅肉として、利用！
さっそく、山芋の梅肉和え
梅酢を使って しば漬け
取り分けたジプロップ入りを
「３日～１週間ころが食べ時よ！」と、娘に持たせる！
東京に戻っていった娘から、その日の内に「しば漬けうま～い！」とメールが来る！
d(～ ～)r ヤレヤレ 漬かったころには食べ終わるンじゃなぁい？
そして
今日(８月２１日) お昼は独りの日だったんだけど
ご飯炊いちゃって、
むか～し、「しば漬け食べたい」と 直球なCMがあったのを思い出す♪
2015/06/23食遊●梅酒コレクション♪２０１５
2014/07/14食遊●梅酒コレクション♪２０１４
2013/08/23食遊●梅仕事♪２０１３
2013/06/30食遊●梅酒コレクション♪２０１３
2010/07/03食遊●梅酒コレクション♪２０１０
2009/08/14食遊●梅仕事♪２００９
2009/06/15食遊●梅酒コレクション♪２００９
2008/06/18食遊●梅酒コレクション♪２００８
2007/06/21食遊●梅酒コレクション♪２００７
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σ(-ω-*)フムフム
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σ(-ω-*)フムフム
重し ３．５kgかぁ...、１ℓ入の豆乳４パックにしよっと♪
柔らかいなぁ
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→ 水気を絞って、空にしたボウルに入れ
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これを
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今年の出来は、ビミョ～な気配！
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家にいられる・・・を待っていたら、８月１５日になってしまった～
完成♪
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d(～ ～)r ヤレヤレ 漬かったころには食べ終わるンじゃなぁい？
そして
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