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食遊●梅仕事♪2015
6月22日、庭の梅を収穫  青く硬いのを数個 メモリアル梅酒に☆

  その記事 = 2015/06/23食遊●梅酒コレクション♪2015


     梅干し作りも 開始☆

20150622 梅仕事 (2)


ヘタを取り、水気も取り、計量

            1,768g

  塩 = 212.16g(梅の12%)
  重し = 3536g(梅の2倍)

σ(-ω-*)フムフム
  重し 3.5kgかぁ...、1ℓ入の豆乳4パックにしよっと♪

20150622 梅仕事 (6)

   柔らかいなぁ
   皮が破けちゃいそうだなぁ
   収穫が、ちょっと遅れたよなぁ 



梅酢が上がってくるのを待ち、


紫蘇を塩で揉む → 揉んで絞ってを繰り返して完成した紫蘇

20150725 梅仕事 (4)

 → 水気を絞って、空にしたボウルに入れ

               … 絞った汁は捨てます!アクが強いです!
                 何かに使おうと工夫しても不味いです!
                 草木染めにさえ不向きです!


 梅を漬けた容器から梅酢を少し取り出しボウルに入れて
     絞った紫蘇をほぐすと、綺麗な紫色になる

これを
梅の上に平に乗せ、出来た赤梅酢も容器に戻す

20150725 梅仕事 (7)


  この作業段階で、皮が剥けてしまった梅があるしぃ
  今年の出来は、ビミョ~な気配!




梅雨明けを待ち
  家に居られる、数日間 集中して干す!

20150808 (1)


家にいられる・・・を待っていたら、8月15日になってしまった~


    完成♪

20150815 梅仕事 (5)

  皮が剥けたり剥けそうなのがたくさんできちゃった今年。

さっさと種を外しちゃって 梅肉として、利用!


  さっそく、山芋の梅肉和え

20150808 (2)



 梅酢を使って しば漬け

20150815 梅仕事 (6)

 取り分けたジプロップ入りを
 「3日~1週間ころが食べ時よ!」と、娘に持たせる!

東京に戻っていった娘から、その日の内に「しば漬けうま~い!」とメールが来る!

  d(~ ~)r ヤレヤレ 漬かったころには食べ終わるンじゃなぁい?

そして

  今日(8月21日) お昼は独りの日だったんだけど
     ご飯炊いちゃって、

20150821.jpg

   むか~し、「しば漬け食べたい」と 直球なCMがあったのを思い出す♪




2015/06/23食遊●梅酒コレクション♪2015
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