６月２０日(木)
Ｎさんが、情報をくれて申し込みもしてくれて
現地待ち合わせで
「梅の手作り酵素教室」に参加してきた！

梅(８kg) ＋　果物(２ｋｇ)　＋　白砂糖(１１～１２kg)　が、ベース

果物は、集合場所の直売所「はにわの里」で購入

・びわ
・さくらんぼ
・腸に良いルバーブ
・ブルーベリー
・トマト
・スイカ
酵素を種類多くもつ　パイナップル・マンゴー・パッションフルーツなど
南国フルーツも入りました。

素材を１ｋｇカットし桶に入れたら、砂糖1kgをまぶす
を
１０回繰り返し・・・
手作り酵素の元 「響魂」をふりかけ１ｋｇの砂糖で押さえる
ってことなのだけど
買った梅が　１ｋｇ弱ダメだったので
「響魂」を８割振りかけて、後は家に帰ってから
自分家の梅を足して仕上げようと決めた！

進捗状態に差が出るので
「ご自身のペースで適当に昼食を」とのこと

Nさんと私は一気に仕込んじゃってから休憩することにした♪

果物を買った直売所で買っておいた
おにぎりとお饅頭でお昼！


講話の中で
私にとって「ここポイント？」と思った事♪

◆酵素の素材...いつでも作れるの？
◎芽吹きの春と、実りの秋の酵素作りが一番。
◎梅は　梅ならではの成分がある、味が良い酵素ができる。
○真夏は、つなぎで・・・ブルーベリー(夏果物・夏野菜)
△真冬は、つなぎで・・・梅干し(冬は素材も少なく気温も低くおススメではない)

◆たくさん仕込むので
　　持ち帰ったら人に分けても良いのかな？とか漠然と思っていたのですが

自分の酵素は　自分で(せめて家族が)作る所に意味があるようです！
作っているときから
その人(家)の持っている常在菌も混ぜているという理論のようです！

あの「もやしもん」の世界です♪



持ち帰って
梅１kgと砂糖１kgを足し、夜まで置く


かき回すのは翌日からで良いのだけど、
砂糖が底で硬くなってしまうので
今日中に　一度かきまぜた方が良いとのこと！


腕まくりして　５分くらいかきまぜる！
これを５日間くらい続け、漉して、もう１種の酵素の素を加え・・・



　食游●梅と果物の酵素＜梅の手作り酵素教室 体験その後＞に、つづく






2019/06/30食遊●梅酒コレクション♪２０１９

2019/06/20体験●梅の手作り酵素教室

2019/06/18食遊●梅仕事２０１９♪甘酢漬け